Zafra Crea 2022

DEL 26 DE OCTUBRE AL 5 DE NOVIEMBRE DE 2022

Universidad Popular de Zafra (Casa de la Cultura).

C/ Huelva, 14.

“Doce años de una apuesta innovadora. Seguimos sumando”.

La Universidad Popular de Zafra se plantea nuevos retos para la XII Edición de nuestra Muestra “ZafraCrea”, mostrando a la ciudadanía e implicando a su participación, actuaciones que tienen como objetivo primordial la puesta en valor del patrimonio cultural, natural y gastronómico del territorio. A su vez, de forma innovadora nos acercamos a conocer otras gastronomías del mundo y provocamos su fusión creativa con la propia mediante la elaboración de platos de una cocina de alta calidad y originalidad. En este ámbito de puesta en valor de lo nuestro continuamos dando cabida a la cocina amateur y sus participantes que son el alma de nuestra Muestra.

Miércoles, 26 de Octubre.

I Sesión.  “CÓMETE EL MUNDO”.

En “ZafraCrea” abrimos una nueva ventana gastronómica; una mirada a las cocinas del mundo. En esta edición hacemos referencia, con platos innovadores y con fundamento, a la relevante gastronomía hispano – lusa.

• 20.00 horas. Apertura de la XII MUESTRA CULTURAL Y GASTRONÓMICA “ZAFRACREA” 2022.
• José Carlos Contreras Asturiano. Alcalde-Presidente del Ayuntamiento de Zafra.
• Josefa Moreno Campos. Directora de la Universidad Popular.
• Andrés Malpica Otero nos acompañará como invitado en los fogones. Artista y Figura del Flamenco. Fundador y Director de la Escuela de Baile “Los Jaleos”. Un gran cofrade apasionado de Zafra. De su cultura,  tradiciones y gastronomía. Nos deleitará con un guiño al flamenco/fado.
• COCINA EN VIVO (SESIÓN MÚLTIPLE): “CREACIONES CULINARIAS EN LA COCINA LOCAL”. Cada uno de ellos escogerá un plato tradicional del país vecino y presentará una nueva creación a partir del mismo, un reto que pondrá a prueba a dos de los principales exponentes de la gastronomía local.
• José Luís Entradas del Barco. Propietario y Chef del Restaurante “La Rebotica” de Zafra.
• Pepe Crespo Cárdenas. Jefe de Cocina del Hotel “Plaza Grande”.

MARIDAJES

• Eva Medina Hermoso. Propietaria y Gerente de Bodegas “Medina Hermoso”.

REPOSTERÍA HISPANO LUSA

Creaciones tradicionales portuguesas y extremeñas, que se acompañan con  maridaje de vinos de Oporto y Romanos de la mencionada bodega.

22.00 HORAS. DEGUSTACIÓN.

22:45 HORAS. CIERRE DE LA SESIÓN.

Miércoles, 2 de Noviembre.

II Sesión. “EL ARTE DE HACER Y DISFRUTAR DE UN BUEN QUESO”.

• 20:00 horas. APERTURA DE LA II SESIÓN.
• JORNADA DE QUESOS ARTESANALES.

Nos adentramos en el mundo del queso y su puesta en valor como referente de peso en la restauración actual. Conozcamos: tipologías, aspectos sensoriales, cortar y realizar presentaciones correctas (Tablas) para acompañarlas con el pan más adecuado.

• • Fátima Redondo. Gerente y Afinadora de la empresa “La Cava del Queso”.
  • Remedios Carrasco. Gerente de Quesería Artesana. “Jarropa y Sita”
• CÓMO PRESENTAR UNA TABLA DE QUESOS PERFECTA.

En esta ocasión acompañando a nuestras profesionales queseras colaboran  participantes en la Acción Formativa “Queso y Gastronomía” desarrollada por la Universidad Popular durante el presente año.

• UN PAN PARA CADA TIPO DE QUESO.

Con la participación de Yaya Gueye, Gerente del Obrador “El Colibrí”. Pan artesano, de masa madre y ecológico.

• MARIDAJE

Fernando Toribio. Propietario y Gerente de las Bodegas Toribio.

• POSTRES CON QUESOS.

Elaboraciones de Alicia Tarriño Morgado. Reconocida repostera de la localidad.

Sábado, 5 de Noviembre.

III Sesión. “MOMENTOS ALHAMBRA CON LA COCINA AMATEUR”.

Una experiencia singular donde apagas los sentidos y sucede algo extraordinario. Momentos para disfrutar de la gastronomía, la música y mucho más…

• 13.00 horas. APERTURA DE LA SESIÓN “COCINA AMATEUR”.

Durante esta Sesión las personas participantes realizan composiciones culinarias en torno a la cocina Hispano-Lusa continuando con la referencia gastronómica de esta edición.

• Coordinación Gastronómica. Juan Luís Rodríguez Vacas, Cocinero Profesional y Propietario de la Empresa “Catering Altarazana”.
• Degustación y MARIDAJES CON CERVEZAS ALHAMBRA.
• ENTRE QUESOS, CHOCOLATES Y UN BUEN CAFÉ.

Maridaje de quesos y chocolates junto al arte de un buen café ejecutado por un barista profesional.

• • Quesería Artesana. “Jarropa y Sita”.
  • Chocolates artesanos. “Del grano a la tableta”.
• ACTUACIÓN MUSICAL.

SESIÓN PATROCINADA POR:

“CERVEZAS ALHAMBRA Y BEBIDAS DEL SUROESTE”